Elektriskās picas krāsnis
Elektriskās picas krāsnis ar atsevišķi regulējamu augšas un pamatnes karstumu — no kompaktām deku un mini krāsnīm līdz konveijera (tuneļa) līnijām. Precīza kontrole bez dūmvada; jaudīgākiem modeļiem nepieciešams 400 V trīsfāžu pieslēgums.
Modeļi
Elektriskā picas krāsns ir mūsdienu picērijas, restorāna un kafejnīcas standartrisinājums, jo tā apvieno precīzu cepšanas kontroli ar vienkāršu uzstādīšanu. Atšķirībā no gāzes vai malkas krāsns tā silda ar elektriskajiem sildelementiem un neprasa dūmvadu — nav degšanas produktu, ko izvadīt, tāpēc izvietojums telpā ir daudz elastīgāks. Galvenā priekšrocība ir atsevišķi regulējams augšas (kupola) un pamatnes karstums: šefpavārs var pastiprināt pamatni kraukšķīgai apakšai un pieklusināt augšu, lai pildījums nepārdeg, iegūstot atkārtojamu rezultātu neatkarīgi no maiņas un personāla prasmes.
Elektriskais formāts sedz gandrīz visu diapazonu — no kompaktām mini un vienas dekas krāsnīm līdz vairākdeku moduļiem un konveijera (tuneļa) līnijām lielai, nepārtrauktai plūsmai. Tieši šī tīrība un elastība padara elektrisko krāsni par praktiski vienīgo variantu telpām bez gāzes pievada, kā arī kompaktām virtuvēm un food-truck formātam. Ja svārstāties starp enerģijas veidiem, izejiet cauri salīdzinājumam elektriskā vai gāzes picas krāsns; ja starp konstrukcijām — deku vai rotācijas krāsns.
Izvēli sāciet ar diviem cipariem, nevis zīmolu: cik picas stundā reāli jāizcep pīķa vakarā un kāda maksimālā temperatūra vajadzīga jūsu receptei — klasiskai plānai picai pietiek ar 300–350 °C, bet napoletāna picai vajag jaudīgu modeli ar biezu šamota pamatni un attiecīgu maksimālo temperatūru. Ņemiet vērā svarīgāko uzstādīšanas nosacījumu: jaudīgākie deku modeļi prasa 400 V trīsfāžu pieslēgumu (nelielās krāsnis strādā ar 230 V), tāpēc pieejamo jaudu, kabeli un ievadaizsardzību pārbaudiet ar elektriķi jau projektēšanas stadijā. Virs karstās krāsns vienmēr nepieciešama pareiza ventilācija, bet ilgmūžību nosaka regulāra krāsns kopšana.
Pilnu sistemātisku ceļvedi atradīsiet sadaļā kā izvēlēties picas krāsni, bet konkrētus elektriskos modeļus, jaudu, dekas formātu un pieejamību ar profesionālu konsultāciju skatiet oficiālajā veikalā bhs.lv.
Biežāk uzdotie jautājumi
Vai elektriskā picas krāsns sasniedz pietiekami augstu temperatūru napoletāna picai?
Jā. Profesionālās elektriskās deku krāsnis tur augstu cepšanas temperatūru ar masīvu šamota pamatni. Napoletāna picai (aptuveni 430-500 °C) izvēlieties jaudīgu modeli ar attiecīgu maksimālo temperatūru un biezu pamatni; klasiskai plānai picai pietiek ar 300-350 °C.
Vai visām elektriskajām picas krāsnīm nepieciešams 400 V pieslēgums?
Nē. Nelielās un kompaktās krāsnis parasti strādā ar 230 V, taču lielākā daļa profesionālo deku un konveijera modeļu prasa 400 V trīsfāžu pieslēgumu. Pirms pasūtījuma pārbaudiet pieejamo jaudu, kabeli un ievadaizsardzību objektā kopā ar elektriķi.
Kāpēc izvēlēties elektrisko, nevis gāzes vai malkas picas krāsni?
Elektriskā krāsns neprasa dūmvadu un ir vieglāk uzstādāma, dod precīzu, atsevišķi regulējamu augšas un pamatnes karstumu un atkārtojamu rezultātu. Tā ir bieži vienīgais variants telpām bez gāzes pievada, kompaktām virtuvēm un food-truck formātam.
Vai elektriskajai picas krāsnij vajag ventilāciju?
Jā. Lai gan degšanas produktu nav un dūmvads nav vajadzīgs, augsttemperatūras krāsns rada siltumu un tvaikus, tāpēc virs tās nepieciešams tvaika nosūcējs un pareizi aprēķināta telpas ventilācija.
Vajadzīga palīdzība picas krāsns izvēlē?
Mūsu speciālisti bez maksas palīdzēs izvēlēties pareizo picas krāsni — pēc caurlaides (picas/stundā), temperatūras, formāta un budžeta.
Kam paredzēti mūsu modeļi
Picas Krāsnis modeļi ir domāti profesionālai lietošanai HoReCa un ēdināšanas biznesā — vietās, kur svarīga slodze, ražīgums un uzticamība katru dienu.
Iekārtas izvēlas un iegādājas restorānu īpašnieki, šefpavāri, virtuves un iepirkumu vadītāji un jaunu ēdināšanas vietu veidotāji. Palīdzēsim atrast risinājumu tieši jūsu noslodzei.